Los meses de invierno invitan a combinaciones reconfortantes y elegantes. El solomillo de ternera Dehesa Grande se presenta con un cremoso de calabaza aterciopelado y una reducción de Oporto que aporta dulzor profundo. Un plato ideal para recibir el nuevo año con estilo.
Ingredientes para 4 personas
- 4 medallones de solomillo Dehesa Grande
- 400 g de calabaza pelada y troceada
- 100 ml de crema líquida
- 100 ml de Oporto
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cuece la calabaza en agua con sal hasta que esté muy tierna. Escurre y tritura con la crema líquida hasta obtener un puré suave. Reserva caliente.
- Sazona los medallones de solomillo con sal y pimienta. En una sartén muy caliente con aceite, sella cada medallón 2-3 minutos por lado (para término medio). Retíralos y deja reposar.
- En la misma sartén, vierte el Oporto y el azúcar moreno. Reduce a fuego vivo hasta obtener una salsa densa y brillante.
- Sirve cada medallón sobre una cama de cremoso de calabaza, baña con un poco de reducción de Oporto y decora con una ramita de tomillo.
- Acompaña con verduras al vapor o patatas panaderas finas.
Beneficios de esta receta
Este solomillo de ternera Dehesa Grande es pura elegancia. La suavidad de la carne se combina con el dulzor de la calabaza y la intensidad del oporto para crear un plato de restaurante en casa. Una receta que rinde homenaje al producto y al arte de cocinar con alma.
