Las costillas de ternera al horno son un plato jugoso, tierno y lleno de sabor. En esta receta las preparamos con un glaseado de miel, mostaza y mango, que aporta un contraste entre lo dulce, lo cítrico y lo ligeramente picante. Una receta sorprendente y perfecta para disfrutar en familia durante los meses fríos.
Ingredientes (4 personas)
- 1,5 kg de costillas de ternera
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 150 g de pulpa de mango maduro (puede ser triturado)
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 ramita de romero fresco
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Preparar el adobo: Mezcla en un bol el mango triturado, miel, mostaza, salsa de soja, jengibre, ajo, pimentón, sal y pimienta.
- Marinar la carne: Unta bien las costillas con la mezcla, cúbrelas con film y deja reposar al menos 4 horas en la nevera (idealmente toda la noche).
- Precalentar el horno: Saca la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. Precalienta el horno a 160 ºC.
- Hornear lentamente: Coloca las costillas en una bandeja de horno, cúbrelas con papel de aluminio y hornea durante 2 horas y 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Glasear y dorar: Retira el aluminio, pinta las costillas con el glaseado sobrante y hornea 20-25 minutos más a 200 ºC, hasta que queden doradas y caramelizadas.
- Servir: Corta en porciones y acompaña con una ensalada fresca de rúcula y granada, o con patatas asadas al horno.
Un plato lleno de proteínas y minerales, ideal para el invierno, al que el mango aporta un toque vitamínico y fresco que equilibra la intensidad de la carne.
Tiernas, jugosas y con un sabor exótico irresistible: estas costillas de ternera al horno con glaseado de miel, mostaza y mango son una apuesta segura para sorprender en tu mesa de invierno.
