Una receta fresca y elegante que resalta la calidad del solomillo de ternera. Perfecta como entrante para una cena ligera de verano. ¿A quién le apetece comer algo tan especial?
Ingredientes para 2 personas:
- 200 g de solomillo de ternera Dehesa Grande
- 1 cucharada de alcaparras picadas
- 1 cucharada de cebolla morada picada finamente
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Tostas de pan para acompañar
Elaboración
Con ayuda de un cuchillo afilado, corta el solomillo en trozos muy pequeños. La textura debe ser similar a la de un tartar tradicional.
En un bol, mezcla la carne con las alcaparras, la cebolla morada, la mostaza y la salsa Worcestershire. Añade el zumo de limón y remueve.
Incorpora la yema y un buen chorro de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Emplata con un aro de cocina para dar forma y acompaña con tostas crujientes de pan o pan tostado.
Una receta delicada y llena de sabor, que pone en valor la calidad de la carne cruda.
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