El Fricandó de Ternera con Setas es un plato tradicional catalán que combina la carne de vacuno de calidad con setas de temporada, creando un estofado aromático, sabroso y nutritivo. Perfecto para disfrutar en otoño, este plato realizado con filetes de ternera aporta proteínas, hierro y vitaminas del grupo B, ideales para mantener la energía y la salud en los días fríos. Ideal para comidas familiares, cenas en pareja o para quienes buscan una receta reconfortante y saludable.
Ingredientes (4 personas)
- 500 g de filetes de ternera finamente cortados
- 150 g de níscalos o robellones
- 150 g de rebozuelos o rossinyols
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 4 tomates maduros, pelados y triturados
- 150 ml de vino blanco
- 50 g de piñones
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Harina para rebozar la carne
- 300 ml de agua
Elaboración
- Rebozar la carne de ternera: Pasa ligeramente los filetes por harina para que se sellen y la salsa quede más espesa.
- Dorar los filetes: En una cazuela con aceite caliente, dora los filetes por ambos lados hasta que estén dorados y jugosos. Retira y reserva.
- Sofrito aromático: En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo y las zanahorias. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, liberando todo su aroma.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores.
- Deglasear con vino blanco: Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante 2-3 minutos, raspando suavemente el fondo de la cazuela para incorporar todos los sabores.
- Cocción lenta con setas: Añade la carne reservada, las setas y los piñones. Cubre con agua y cocina a fuego bajo durante 1 hora, removiendo ocasionalmente. Rectifica de sal al gusto.
- Servir: Sirve caliente, idealmente acompañado de pan crujiente o arroz blanco para absorber la deliciosa salsa.
Este fricandó de ternera con setas hecho con nuestros filetes de ternera aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas B, esenciales para mantener la salud y energía en otoño. Además, combina sabores intensos y texturas suaves, convirtiéndolo en un plato nutritivo y elegante al mismo tiempo.
Una receta que une tradición, sabor y nutrición, perfecta para disfrutar del otoño con un plato lleno de aroma y textura. ¡El Fricandó de Ternera con Setas es un imprescindible en tu recetario otoñal!
