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Carne de vaca vieja

Calidad y precios inmejorables en la carne de vacuno de Dehesa Grande. Sin intermediarios, directa de los campos de Salamanca a tu casa.
También puedes unirte a nuestro club privado de clientes profesionales para obtener todas las ventajas de comprar carne directamente del matadero de Dehesa Grande

La carne de vaca madurada es una pieza de gran calidad para los amantes de la carne. Este tipo de carne se caracteriza por ser más tierna y sabrosa, gracias a un proceso de maduración que permite que los sabores y aromas se desarrollen. El proceso de maduración se lleva a cabo en condiciones controladas de temperatura y humedad, y puede durar desde unos pocos días hasta varias semanas, dependiendo del tipo de carne y del resultado deseado. Durante este proceso, las enzimas naturales de la carne descomponen las proteínas y los carbohidratos, lo que mejora la textura y el sabor de la carne. En Dehesa Grande podrás encontrar una gran variedad de carnes de vaca madurada, con una maduración entre 30 y 45 días.
Entrecot de vaca vieja Dehesa Grande en primer plano

Entrecot de vaca vieja

22,20 €/kg
Compra y obtén 4-16 puntos - valor de 1,00-4,00
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Chuletón de vaca madurada de ternera

Chuletón de vaca vieja

22,90 €/kg
Compra y obtén 4-17 puntos - valor de 1,00-4,25
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¡OFERTA!
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Filete de solomillo de vaca madurada fresco

Solomillo de vaca vieja

33,55 €/kgs 29,15 €/kg
Compra y obtén 6-12 puntos - valor de 1,50-3,00
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Características de la carne de vaca madurada de Dehesa Grande

Tierna y fresca: La carne madurada es más tierna y jugosa. Cuanto más tiempo de maduración tenga la pieza, más tierna será. Certificado de bienestar animal: Todos nuestros productos no poseen colorantes ni conservantes y proceden de animales criados en granjas certificadas en Bienestar animal. Máxima calidad: Toda nuestra carne está producida en los pastos de la dehesa salmantina, dando unos resultados extraordinarios con carnes de calidad, jugosas y con un sabor muy especial.

El proceso de maduración

La maduración de la carne de vacuno se puede realizar mediante las siguientes técnicas. Maduración húmeda: Es un proceso de maduración corto. Una vez realizado el despiece, la carne se refrigera al vacío durante como máximo 2 semanas. Con este tipo de maduración de la carne se evita su merma y se consigue retener el máximo sabor de los jugos naturales. Maduración seca: Es un proceso de los más utilizados a día de hoy. La carne se conserva a una temperatura y humedad controlada durante un largo periodo de tiempo, entre unos 15 y 60 días. Es uno de los tipos de maduración preferidos por los expertos, porque con ella se consigue el máximo sabor.

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    Dehesa Grande Sociedad Cooperativa, en el marco del Programa ICEX NEXT, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del fondo europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.