Una forma rápida y elegante de disfrutar de un corte premium incluso en los días más calurosos. ¡Momento de ponerte el delantal!
Ingredientes para 4 personas
- 4 medallones de chuletón de vaca vieja (Dehesa Grande), de unos 100 g cada uno
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cm de jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- Brotes frescos (zanahoria, rábano, espinaca baby…)
Elaboración del tataki
1. Prepara la vinagreta
Comienza la receta mezclando en un bol la soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo picado y el jengibre rallado. Reserva una vez lo tengas listo.
2. Calienta una sartén o plancha bien caliente
Sella los medallones por todos sus lados durante unos 30 segundos por cara. El interior debe quedar crudo, como en un tataki japonés. Una vez cocinados, envuélvelos en papel de aluminio y déjalos reposar 5 minutos para que se asienten los jugos.
3. Corta en láminas finas
Con un cuchillo bien afilado. Dispón las láminas sobre un plato grande, añade los brotes frescos por encima y riega todo con la vinagreta. Puedes acompañar con una base de arroz.
Una receta sorprendente, rápida y perfecta para los amantes del sabor intenso de la vaca vieja.
