El entrecot de ternera es un corte jugoso y lleno de sabor que se convierte en un plato excepcional cuando lo acompañamos con una salsa cremosa de queso curado Dehesa Grande. El queso aporta carácter, intensidad y ese toque salino que realza la carne sin eclipsarla. La cebolla caramelizada añade dulzor y equilibrio, creando un contraste perfecto entre la potencia del queso y la suavidad del entrecot. Una receta ideal para quienes disfrutan de sabores profundos y combinaciones clásicas con un toque gourmet.
Ingredientes (4 personas)
- 2 entrecots de ternera Dehesa Grande
- 150 g de queso curado Dehesa Grande
- 1 cebolla grande
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Elaboración
- Caramelizar la cebolla
- Corta la cebolla en juliana fina.
- Cocínala a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
- Remueve de vez en cuando y deja que se cocine lentamente durante 20–25 minutos, hasta que esté dorada y dulce.
- Añade una nuez de mantequilla al final para darle brillo y suavidad.
- Preparar la salsa de queso curado
- Ralla o trocea el queso curado DG.
- Calienta la nata en un cazo a fuego suave.
- Añade el queso y remueve hasta que se funda completamente.
- Cocina 3–4 minutos hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Ajusta de sal si es necesario (el queso ya aporta bastante).
- Marcar los entrecots
- Saca la carne de la nevera 20 minutos antes para que atempere.
- Calienta una sartén de hierro o plancha con un chorrito de aceite.
- Cocina los entrecots 2–3 minutos por cada lado, según el punto deseado.
- Añade sal gruesa y pimienta recién molida al terminar.
- Montaje del plato
- Sirve los entrecots en un plato amplio.
- Añade una cucharada generosa de cebolla caramelizada encima o al lado.
- Baña con la salsa de queso curado DG o sírvela en un cuenco para que cada comensal la añada a su gusto.
El entrecot de ternera Dehesa Grande destaca por su jugosidad y su sabor equilibrado, fruto del trabajo de más de 600 ganaderos que cuidan la dehesa y el territorio con dedicación. Acompañarlo con una salsa de queso curado DG es una forma de unir dos productos que comparten origen, tradición y calidad. Cada bocado refleja el compromiso de la cooperativa con la excelencia: carne tierna, queso con personalidad y la seguridad de saber que detrás hay un modelo sostenible que garantiza trazabilidad, bienestar animal y sabor auténtico.
