Una nueva receta de solomillo para sorprender a los tuyos. Os enseñamos la súper e increíble receta con solomillo que nos ha elaborado Javier Iglesias de Cocinandoconhistorias: Brioche de solomillo de ternera de Salamanca al eneldo con reducción de Pedro Ximenez y chocolate
El Brioche va relleno de un delicioso Solomilo de Ternera con un toque de Eneldo y con una reducción súper rica de Pedro Ximénez y un toque de Chocolate.
INGREDIENTES
Para el Brioche tenéis receta en su perfil de Instagram Cocinandoconhistorias
1 Solomillo de Ternera Dehesa Grande de 700 gr
1/2 cebolla
1/4de pimiento rojo y otro de pimiento verde.
2 zanahorias
1/2 puerro
6 Champiñones Portobello
100 ml Pedro Ximenez
30 Gr Chocolate a la sal
Eneldo y Hierbas Provenzales
Sal
AOVE
Agua.
Mantequilla para dorar
ELABORACIÓN
– Poner toda la verdura en una cazuela con AOVE y rehogar a fuego lento (hasta que vayan haciéndose)
– Añadir el Pedro Ximenez, el Eneldo y la Hierbas Provenzales.
– Añadir el Solomillo salpimentado que habremos sellado en una sartén, previamente
– Añadir el agua y el chocolate y cocinar a fuego lento unas 2 horas.
-Sacar la carne y cortar en trocitos (es tan tierna que la deshaces con la mano)
– Triturar la verdura y colar.
– Poner en un cazo la salsa y reducir
MONTAJE
Abrir el Pan sin cortar del todo y pasar por la sartén con mantequilla.
Rellenar del Solomillo.
Ponerle la reducción por encima
Comer recién hecho y calentito…es un bocado increíble
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