Este guiso es una forma diferente de disfrutar la ternera: combina la suavidad del curry, la cremosidad de la leche de coco y la ternura de la carne para guisar de Dehesa Grande. El resultado es un plato aromático, reconfortante y lleno de matices, perfecto para quienes buscan sabores nuevos sin renunciar a la tradición del guiso lento. La leche de coco aporta una textura sedosa, el curry suave da un toque especiado sin ser picante y la carne se cocina despacio hasta quedar tierna y jugosa. Un plato que sorprende y que funciona igual de bien en el día a día que en una comida especial.
Ingredientes (4 personas)
- 800 g de carne para guisar Dehesa Grande
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry suave
- 400 ml de leche de coco
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Arroz basmati para acompañar
Elaboración
- Dorar la carne
- Calienta una olla grande con un chorrito de aceite.
- Añade la carne salpimentada y dóralo bien por todos los lados.
- Este paso es clave para que el guiso tenga profundidad de sabor.
- Rehogar la base aromática
- Añade la cebolla picada y rehoga 10 minutos hasta que esté tierna.
- Incorpora el ajo rallado y el jengibre, mezcla y cocina 1 minuto más.
- Añadir las especias
- Incorpora el curry suave y la cúrcuma.
- Mezcla bien para que las especias se tuesten ligeramente y liberen aroma.
- Incorporar la leche de coco
- Añade la leche de coco y remueve.
- Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua o caldo.
- Cocción lenta
- Cocina a fuego suave durante 1 hora, tapado, hasta que la carne esté tierna.
- Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Servir
- Acompaña con arroz basmati, pan naan o verduras salteadas.
- Ajusta de sal y añade un toque final de pimienta negra.
Este guiso es una muestra de cómo la tradición y la innovación pueden convivir: una receta que respeta el producto, realza su jugosidad y demuestra que la ternera de Dehesa Grande funciona igual de bien en platos clásicos como en propuestas más exóticas y modernas.
