Esta receta es una apuesta segura para quienes buscan un plato elegante, fácil y lleno de sabor. Los filetes de ternera Dehesa Grande, tiernos y jugosos, se acompañan de una crema de setas suave y aromática, enriquecida con un toque de trufa negra que aporta profundidad y sofisticación. Es una receta que combina sencillez y alta cocina: pocos ingredientes, una elaboración rápida y un resultado digno de restaurante. Perfecta para una comida especial o para elevar un menú cotidiano con un toque gourmet.
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de filetes de ternera Dehesa Grande
- 200 g de setas variadas (champiñón, shiitake, portobello…)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- Aceite de trufa negra (unas gotas)
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Preparar la base de setas
- Limpia y trocea las setas.
- En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite y la mantequilla.
- Incorpora las setas y saltéalas a fuego medio hasta que suelten el agua y queden doradas.
- Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
- Crear la crema de setas
- Añade la nata a la sartén y mezcla bien.
- Cocina 4–5 minutos a fuego suave para que espese ligeramente.
- Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Devuélvela a la sartén y ajusta de sal y pimienta.
- Cocinar los filetes de ternera
- Salpimienta los filetes.
- En una sartén muy caliente, añade un chorrito de aceite y marca los filetes 1–2 minutos por cada lado.
- Deben quedar jugosos y con un dorado ligero.
- Montaje del plato
- Coloca los filetes en el plato o incorpóralos directamente a la salsa.
- Baña con la crema de setas.
- Añade unas gotas de aceite de trufa negra justo antes de servir para potenciar el aroma.
- Acompañamientos sugeridos
- Puré de patata cremoso
- Arroz blanco
- Verduras salteadas
- Pasta corta (tipo rigatoni o penne)
La combinación de setas y trufa realza la calidad de la carne y convierte un plato sencillo en una experiencia gastronómica que habla de origen, de territorio y del compromiso de la cooperativa con ofrecer vacuno de máxima calidad.
