¡¡Cómo suena!! Una versión moderna del clásico guiso: rabo de ternera desmigado sobre puré trufado. La textura melosa del rabo se funde con la suavidad del puré, creando un plato reconfortante y sofisticado.
Ingredientes (4 pax):
1,2 kg de rabo de ternera
Puré de patata casero
Aceite de trufa
Sal y pimienta
Preparación:
- Guisar el rabo durante 2,5 h hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Desmigar y reservar.
- Servir sobre puré de patata con unas gotas de aceite de trufa y un toque de pimienta negra.
El rabo de ternera Dehesa Grande aporta melosidad y profundidad de sabor, ideal para reinterpretar la cocina tradicional con un toque gourmet y contemporáneo.
