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Brioche de solomillo de ternera de Salamanca al eneldo con reducción de Pedro Ximenez y chocolate

Una nueva receta de solomillo para sorprender a los tuyos. Os enseñamos la súper e increíble receta con solomillo que nos ha elaborado Javier Iglesias de Cocinandoconhistorias: Brioche de solomillo de ternera de Salamanca al eneldo con reducción de Pedro Ximenez y chocolate

El Brioche va relleno de un delicioso Solomilo de Ternera con un toque de Eneldo y con una reducción súper rica de Pedro Ximénez y un toque de Chocolate.

INGREDIENTES

Para el Brioche tenéis receta en su perfil de Instagram Cocinandoconhistorias

1 Solomillo de Ternera Dehesa Grande de 700 gr

1/2 cebolla

1/4de pimiento rojo y otro de pimiento verde.

2 zanahorias

1/2 puerro

6 Champiñones Portobello

100 ml Pedro Ximenez

30 Gr Chocolate a la sal

Eneldo y Hierbas Provenzales

Sal

AOVE

Agua.

Mantequilla para dorar

ELABORACIÓN

– Poner toda la verdura en una cazuela con AOVE y rehogar a fuego lento (hasta que vayan haciéndose)

– Añadir el Pedro Ximenez, el Eneldo y la Hierbas Provenzales.

– Añadir el Solomillo salpimentado que habremos sellado en una sartén, previamente

– Añadir el agua y el chocolate y cocinar a fuego lento unas 2 horas.

-Sacar la carne y cortar en trocitos (es tan tierna que la deshaces con la mano)

– Triturar la verdura y colar.

– Poner en un cazo la salsa y reducir

MONTAJE

Abrir el Pan sin cortar del todo y pasar por la sartén con mantequilla.

Rellenar del Solomillo.

Ponerle la reducción por encima

Comer recién hecho y calentito…es un bocado increíble

Para comprar nuestro solomillo de ternera, podéis pinchar aquí