¿Buscas una receta de verano fácil, saludable y gourmet? Prueba este tartar de filete de ternera con aguacate y cítricos, elaborado con carne de pasto de Dehesa Grande, directamente desde Salamanca.
Ideal como entrante o cena ligera, esta receta combina ingredientes frescos y de calidad, resaltando el sabor auténtico de nuestra ternera de ganadería extensiva con certificado de Bienestar Animal.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de filete de ternera Dehesa Grande, picado a cuchillo
- 2 aguacate maduro
- 1 cebolleta morada, muy picada
- Ralladura y zumo de 1 lima
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco (opcional)
Elaboración del tartar
1. Pica la carne con cuchillo, nunca con picadora
Utiliza un cuchillo afilado para cortar el filete en dados pequeños. Esto preserva la textura y jugosidad de la carne. Cuanto más uniforme el corte, mejor será la experiencia al paladar.
2. Añade los ingredientes frescos
Incorpora la cebolleta morada finamente picada, la ralladura y el zumo de lima recién exprimido. La lima no solo aporta frescor, sino que ayuda a equilibrar la grasa del aguacate. Seguidamente agrega el aguacate. El aguacate debe estar maduro, pero firme. Córtalo en cubos del mismo tamaño que la carne y mézclalo suavemente para que no se deshaga.
3. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta y enfría
El aceite realza los sabores y da untuosidad al tartar. Usa sal marina y pimienta recién molida para un toque más aromático. Más tarde, guarda la mezcla unos 10 minutos en la nevera para que todos los sabores se integren sin perder frescura.
4. Emplata con estilo
Usa un aro de acero para una presentación profesional. Decora con unas hojas de cilantro, cebollino o incluso unas alcaparras para un toque más gourmet.
Este tartar es ideal como entrante ligero en verano, pero también puede ser el plato estrella de una cena especial. Si quieres comprar nuestros filetes de ternera, puedes ver la info aquí.
Los filetes de ternera de primera son una carne de vacuno muy tierna y jugosa. Estos filetes vienen ya listos para cocinar y tienen una maduración de 5 a 8 días. No posee colorantes ni conservantes y procede de animales criados en granjas certificadas en Bienestar animal. Aseguramos la máxima frescura y condiciones organolépticas en la compra de los filetes de ternera online.
