Un guiso que abraza la tradición pero se atreve a innovar. El vino de Arribes aporta acidez y profundidad, mientras que el cacao puro intensifica el color y la textura de la salsa, creando un plato meloso, oscuro y lleno de matices. Ideal para días fríos o para sorprender en una comida especial.
Elaboración
- Salpimienta el rabo de ternera y dóralo en una olla grande hasta que tome color.
- Añade cebolla y zanahoria picadas y rehoga 10 minutos.
- Incorpora el vino de Arribes y deja reducir a la mitad.
- Cubre con agua, añade laurel y cocina a fuego lento 3 horas.
- Cuando la carne esté tierna, añade el cacao y mezcla bien.
- Cocina 10 minutos más para integrar sabores.
- Sirve con puré de patata o polenta cremosa.
El rabo de ternera de Dehesa Grande garantiza un guiso meloso, sabroso y lleno de tradición ganadera. Esta receta tienes que probarla porque te va a apasionar.
