El entrecot de vaca vieja es una pieza con personalidad: sabor profundo, textura firme y ese aroma que solo da la maduración justa. Aquí lo acompañamos con una mantequilla casera de romero, ajo y limón que se funde sobre la carne caliente y la envuelve en un perfume fresco y aromático. Una receta sencilla pero con alma de restaurante.
Elaboración
- Saca los entrecots de la nevera 30 minutos antes para que atemperen.
- Mezcla la mantequilla con romero picado, ajo rallado y ralladura de limón. Reserva en frío.
- Calienta una sartén de hierro hasta que esté muy caliente.
- Marca los entrecots 2–3 minutos por cada lado, sin moverlos, para lograr una costra dorada.
- Retira la carne y coloca una cucharada generosa de la mantequilla aromática encima.
- Deja reposar 5 minutos para que los jugos se asienten.
- Sirve con sal gruesa y pimienta recién molida.
La vaca vieja de Dehesa Grande es perfecta para recetas donde la carne es protagonista: sabor auténtico y calidad garantizada desde la dehesa. ¡No esperes más y ponte a cocinar esta receta tan auténtica!
