Este solomillo de vaca vieja con crema ligera de setas y tomillo es una receta elegante y perfecta para lucirse. El sabor intenso de la vaca vieja combina a la perfección con una salsa suave que realza su carácter sin ocultarlo.
Ingredientes (4 pax):
- 4 medallones de solomillo de vaca vieja
- 200 g de setas variadas
- Un chorrito de nata ligera
- Tomillo fresco
Preparación:
- Saltear las setas hasta que queden doradas.
- Añadir la nata y el tomillo, y triturar para obtener una crema ligera.
- Marcar el solomillo de vaca vieja a la plancha al punto deseado.
- Servir con la crema de setas como base o por encima.
El solomillo de vaca vieja de Dehesa Grande ofrece un sabor profundo y una textura firme, resultado de una maduración prolongada que lo convierte en un corte ideal para recetas gourmet.
