Este rabo de ternera estofado al vino tinto es un plato de cuchara con una salsa profunda y aroma intenso. La cocción lenta hace que la carne quede tan tierna que se desprende del hueso. Ideal para días fríos o comidas familiares con un toque de alta cocina tradicional.
Ingredientes (4 pax):
- 1 kg de rabo de ternera
- 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- Tomillo, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
- Calienta aceite y dora el rabo por todos lados. Reserva.
- En la misma olla, saltea cebolla, ajo y zanahoria picados hasta que se ablanden.
- Incorpora de nuevo la carne, añade el vino tinto y deja reducir 5 min.
- Agrega el caldo y las hierbas; cocina tapado a fuego lento 2 – 3 h.
- Desmenuza la carne con dos tenedores y sirve con su propia salsa reducida.
Acompaña con puré de patata para darle el toque final, y a disfrutarlo.
