La carne de vaca vieja ofrece matices de sabor que merecen protagonismo. Con un chuletón Dehesa Grande y una mantequilla de ajo y romero, conseguimos un bocado profundo, intenso y memorable. Ideal para disfrutar en una comida especial de invierno.
Ingredientes para 4 personas
- 2 chuletones de vaca vieja Dehesa Grande
- 100 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo laminados
- 3 ramas de romero fresco
- Sal gruesa, pimienta y aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Retira la carne del frigorífico 45 minutos antes de cocinarla. Sazónala con sal gruesa y pimienta. Si quieres saber más sobre cómo conservar y cocinar el chuletón de vaca vieja, puedes leer más consejos aquí.
- Precalienta la parrilla o sartén de hierro a alta temperatura. Unta la superficie con aceite.
- Cocina el chuletón 4-5 minutos por lado (según grosor) para un término medio-jugoso. Durante los últimos minutos, añade la mantequilla, los ajos laminados y el romero, inclinando la carne para bañar con la mantequilla aromática.
- Deja la carne reposar 5 minutos antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan.
- Sirve en tabla de madera, con las patatas o verduras al lado, y presenta la mantequilla derretida como salsa de acompañamiento.
Beneficios de esta receta
El chuletón de vaca vieja es una pieza de carne de vacuno melosa. Destaca en su potente sabor y es ideal para los verdaderos amantes de la carne. Este corte de carne de vacuno comprende la parte superior de la costilla y la carne que rodea al hueso, un bocado espectacular. No posee colorantes ni conservantes y procede de animales criados en granjas certificadas en Bienestar animal. Aseguramos la máxima frescura y condiciones organolépticas en la compra del chuletón de vaca vieja online.
