Esta receta fresca y nutritiva combina la jugosidad de nuestras costillas de ternera con la dulzura del mango y el frescor de las hierbas aromáticas. Ideal para los días calurosos, es un plato equilibrado y original que puedes preparar en menos de 30 minutos.
Ingredientes para 4 personas
- 1 Kg costillas de ternera con hueso (Dehesa Grande)
- 1 mango en tiras
- 1 pepino pelado y laminado
- Mezcla de rúcula y canónigos
- Zumo de 1 lima
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
- Hojas de albahaca y menta frescas
Elaboración de la ensalada
1. Cocina las costillas
Comienza sellando las costillas de ternera con hueso en una sartén caliente o en la parrilla. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y cocínalas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado. La carne debe quedar dorada por fuera y jugosa en su interior. Una vez listas, retíralas del fuego y deja que reposen unos minutos para que los jugos se asienten.
2. Prepara la base de la ensalada
Mientras reposa la carne, prepara la base de la ensalada. Lava y escurre bien una mezcla de hojas verdes (como rúcula, canónigos o espinacas baby). Corta medio mango en tiras finas y añade también unas láminas de pepino para un toque refrescante y crujiente.
3. Corta y añade la carne templada
Cuando las costillas hayan reposado, separa la carne del hueso y córtala en tiras finas. Al estar aún templada, ayudará a realzar los sabores de la ensalada y hará contraste con los ingredientes fríos.
4. Aliña justo antes de servir
Prepara una vinagreta casera y ligera mezclando zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Aliña toda la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas. Finaliza con unas hojas de menta y albahaca fresca para un aroma inconfundible.
Esta ensalada templada de costillas de ternera es una opción perfecta para quienes buscan recetas de verano saludables, con ingredientes naturales y carne de calidad. ¿Te animas con ellas?
