Este chuletón de vaca vieja combina sabores rústicos y elegantes: carnaza firme con una reducción de vinagre balsámico y setas salteadas. Perfecto para celebraciones o comidas donde quieres impresionar sin complicar la preparación.
Ingredientes (2 – 3 pax):
- 800 g de chuletón de vaca vieja
- 250 g de setas variadas
- 100 ml de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal gruesa, pimienta
Preparación:
- Salpimenta el chuletón y deja que alcance temperatura ambiente 30 min antes de cocinar.
- Sella la carne en sartén caliente 4 – 5 min por lado. Reposa 10 min antes de cortar.
- En la misma sartén, saltea las setas con mantequilla hasta dorar.
- Añade el balsámico y reduce hasta obtener una salsa brillante.
- Emplata la carne en lonchas gruesas con las setas y la reducción por encima.
¿Qué te parece si lo maridas con un rico vino de neustra tierra?
