Cuando llega el frío y los días se acortan, un guiso de ternera con patatas y zanahorias se convierte en la comida perfecta para toda la familia. Además de ser delicioso, este plato de carne de vacuno es nutritivo, aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas esenciales, ideales para mantener la energía y cuidar la salud en los últimos días de otoño. Esta receta fácil y reconfortante es perfecta para disfrutar solo, en pareja o en reuniones familiares.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de carne de vacuno para guisar
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de carne
- 1 vaso de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Elaboración paso a paso
- Preparar la carne de vacuno: Limpia y seca bien los trozos de carne. Salpimienta al gusto para potenciar el sabor durante la cocción.
- Dorar la carne: Calienta un chorro de aceite de oliva en una cazuela grande. Añade los trozos de carne y dóralos por todos los lados hasta que tengan un color dorado intenso. Esto sella los jugos y potencia el sabor del guiso.
- Sofreír verduras: Retira la carne y, en la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente caramelizada. Esto creará una base de sabor rica y aromática.
- Incorporar zanahorias y patatas: Añade las zanahorias y las patatas. Remueve durante 2-3 minutos para que se mezclen con el sofrito y absorban los aromas de la carne.
- Deglasear con vino: Vierte el vaso de vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos, raspando suavemente el fondo de la cazuela para incorporar todos los sabores.
- Añadir caldo y cocinar lentamente: Vuelve a colocar la carne en la cazuela y añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras perfectamente cocidas. Remueve de vez en cuando y ajusta la sal y la pimienta.
- Presentación: Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Beneficios de esta receta
Este guiso de ternera con nuestra carne para guisar no solo reconforta en los días fríos, sino que también aporta proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas B, nutrientes esenciales para toda la familia. Además, es un plato completo y equilibrado, ideal para quienes buscan recetas saludables de otoño con carne de vacuno.
Disfruta de la calidez de un plato casero, lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir en familia o disfrutar como comida reconfortante en otoño. ¡El otoño sabe mejor con un buen guiso de ternera!
